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檸汁香草烤雞胸

材 料

去皮雞胸 x 2片

馬鈴薯 x 1顆(片狀厚0.5cm)

檸檬汁 x 1/2顆

檸檬片 x 2片

粗鹽 x 0.5茶匙

黑胡椒 x 0.5茶匙

橄欖油 x 2大匙

蒜 x 6粒

上桌前

檸檬汁 x 少許

橄欖油 x 少許

做 法

1.先預熱烤箱至160度,然後處理馬鈴薯,洗淨後切成片狀備用,把蒜頭撥好備用!

2.先清洗雞,拿出紙巾確確實實的將雞擦乾,在雞肉表面切略斜紋,讓雞肉之後能快速入味。

3.開始將少許鹽、黑胡椒、2隻碎迷迭香均勻塗抹雞肉上下面~讓後撒上檸檬汁!

用平底鍋加一點油,中火,兩面略煎1分鐘,至金黃色(上色)即關火~

4.取出烤盤,將檸檬切半片,放在底層,上面擺放馬鈴薯片,中間放入撥好皮的蒜頭、1支迷迭香,然後撒點胡椒、鹽及少許橄欖油!

5.再將雞肉放在蒜頭上的位置,同樣也淋上橄欖油。

6.烤盤放入已預熱好的烤箱,160度,烤20-30分鐘,中間要不斷察看雞胸肉的情況,防止過乾!烤完後取出放置5分鐘,再撒上一點檸檬汁,橄欖油! 料理即完成!


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蘆筍水波蛋沙拉佐義式油醋

材 料

蘆筍 x 4根(量可調整)

節瓜 x 4片(長片狀厚0.5cm)

蛋 x 2顆

帕爾瑪火腿 x 2片

<上桌前>

巴沙米可醋 x 3茶匙

橄欖油 x 6大匙

粗鹽 x 0.5茶匙

黑胡椒 x 0.5茶匙

做 法

1.蘆筍洗淨, 去硬梗, 去皮, 擦乾備用, 節瓜洗淨, 擦乾, 切出0.5公分厚4條長片

2.熱鍋倒少許油, 蘆筍煎1分鐘, 節瓜煎2分鐘, 兩者略焦黃後, 取出

3.準備煮水波蛋, 先煮一鍋水至滾, 加入少許鹽及白醋(不喜歡可不加), 轉小火~

4.不要急, 一次做1顆, 先將1顆蛋打入馬克杯中, 緩緩壓入滾水, 讓蛋輕輕滑入鍋底, 煮3分鐘後或待蛋白成型, 即小心取出~ 若想更熟, 可多放30秒-1分鐘

5. 開始組合, 先把帕爾瑪火腿(可用其他火腿代替)折疊放入盤中, 將煎好的蘆筍, 節瓜依序擺上, 然後將蛋也放置盤中~

6. 先加入6匙橄欖油於盤內, 再滴入巴沙米可醋於油中, 撒上鹽及黑胡椒, 料理即完成!