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蘆筍水波蛋沙拉佐義式油醋

材 料

蘆筍 x 4根(量可調整)

節瓜 x 4片(長片狀厚0.5cm)

蛋 x 2顆

帕爾瑪火腿 x 2片

<上桌前>

巴沙米可醋 x 3茶匙

橄欖油 x 6大匙

粗鹽 x 0.5茶匙

黑胡椒 x 0.5茶匙

做 法

1.蘆筍洗淨, 去硬梗, 去皮, 擦乾備用, 節瓜洗淨, 擦乾, 切出0.5公分厚4條長片

2.熱鍋倒少許油, 蘆筍煎1分鐘, 節瓜煎2分鐘, 兩者略焦黃後, 取出

3.準備煮水波蛋, 先煮一鍋水至滾, 加入少許鹽及白醋(不喜歡可不加), 轉小火~

4.不要急, 一次做1顆, 先將1顆蛋打入馬克杯中, 緩緩壓入滾水, 讓蛋輕輕滑入鍋底, 煮3分鐘後或待蛋白成型, 即小心取出~ 若想更熟, 可多放30秒-1分鐘

5. 開始組合, 先把帕爾瑪火腿(可用其他火腿代替)折疊放入盤中, 將煎好的蘆筍, 節瓜依序擺上, 然後將蛋也放置盤中~

6. 先加入6匙橄欖油於盤內, 再滴入巴沙米可醋於油中, 撒上鹽及黑胡椒, 料理即完成!

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